• Главная
  • События
    • Парламентские вести
    • Нацпроекты
  • Происшествия
  • В регионе
  • Взгляд
  • Трибуна
  • Видеосюжеты
    • Баба Яга против и за
  • Фоторепортажи
  • Анонсы
  • Конкурс «Леди Весна»
    16+

Вольская жизнь

Взгляд      3:34 / 05.02.2018     Просмотры: 696

Влюбленные в свое дело

Морозным зимним утром в кафе «Старый Замок», что на улице Максима Горького, собрались ценители сыра из Вольска и из других самых отдаленных уголков Саратовской Губернии. Я очень люблю сыр, и поэтому во всех поездках по России и за рубежом, один из пунктов моей программы — попробовать максимальное количество местных сыров. Но вот что доведется делать сыр самой, и в мыслях не было. Но когда Елена, хозяйка небольшой фермы, неспешно перемешивая подогреваемое молоко в чане, спросила, кто желает поучаствовать в священнодействии, я, не раздумывая, надела спецодежду (одноразовая шапочка, фартук и перчатки). Перед этим, правда, нам пришлось вымыть руки примерно так же, как это делают хирурги. А что вы хотите — пищевое производство!

Итак, два слова теории. Сначала молоко пастеризуют, нагревая до нужной для определенного сорта сыра температуры. После добавления закваски образуется сырный сгусток, который разрезают деревянным «веслом» и многократно перемешивают. Потом сырную массу отделяют и наполняют ею специальные формы, остатки сыворотки стекают, и постепенно образуется свежий сыр. Потом в остатки жидкости в котле добавляют специальные добавки, благодаря которым получается следующий сорт. Это в теории.

На практике, мы, как завороженные, смотрели, как действуют мастера, контролируя температуру, процессы в котле. Времени на нагрев уходит немало. Затем началось таинство сыроварения, а потом и дегустация вкусных натуральных полутвердых сыров — «Фета» «Моцарелла» «Халуми» «Рикотта». А потом Лена большим черпаком начинает вынимать сырный сгусток и выкладывать в большую емкость, откуда мы раскладываем его по формам. Основная хитрость: надо умудриться взять за один раз столько массы, чтобы точно заполнить форму. Если будешь добавлять, то пойдут трещинки, а это брак, и такой сыр не будет лежать, заплесневеет. Кроме того, нужно очень аккуратно сформировать круг и еще аккуратнее перевернуть его. Постепенно приноравливаешься, через перчатки сырная масса приятно согревает руки. Хочу заметить, кастрюля с молоком весит полтора десятка килограммов. Когда потом Леночка нам на прощание пожимала руки, один из гостей заметил: «С такой женщиной лучше не спорить».

А мы освоили и другие премудрости: как ставить друг на друга формы с сыром, сколько ждать, чтобы он созрел, что добавляют в чан для того, чтобы получился другой сыр, куда деваются остатки сыворотки и много чего еще.

Через два часа нам показали результат нашего труда. Замечательно, что брака получилось немного, сами его и съели. Один сыр слегка поскрипывает на зубах, второй оказывается гораздо мягче и нежнее. И у всех сыров был вкус нашей гордости — мы сделали это!

И нипочем нам теперь никакие санкции! Пока есть такие ребята, влюбленные в свою Родину, свою ферму, свое дело!

Юлия Абрамова, руководитель Центра здоровья

 

comments powered by HyperComments

Самые интересные и важные новости

 

Новость дня

  • В Вольске пенсионерка подобрала утерянный кошелек и оказалась фигуранткой уголовного дела В Вольске пенсионерка подобрала утерянный кошелек и оказалась фигуранткой уголовного дела
  • Депутаты решили наградить Почетной грамотой Любовь Уральскову

    10:00  /  26.02.2021

  • Депутатов интересует уровень коррупции в районе

    8:26  /  26.02.2021

  • Готовим семена для весеннего сева

    7:05  /  26.02.2021

  • Впереди новые выборы, есть полная информация о российских политических партиях

    2:40  /  26.02.2021

  • В Вольске в 2021 году благоустроят два двора и одну общественную территорию

    18:03  /  25.02.2021

  • Как пережить суровую зиму

    16:38  /  25.02.2021

  • В Вольске пенсионерка подобрала утерянный кошелек и оказалась фигуранткой уголовного дела

    15:00  /  25.02.2021

  • Зарегистрирована третья российская вакцина от коронавируса «КовиВак»

    13:57  /  25.02.2021

  • Панков: Исторический облик ул. Революционной не будет портить пережиток 90-х годов

    12:10  /  25.02.2021

  • Предстоят выборы, оперативный штаб собирается с 1 марта и ежемесячно

    6:30  /  25.02.2021

  • Вот так у нас работает водоканал, — считает вольчанка

    1:00  /  25.02.2021

  • Чтобы реализовать нацпроекты, нужна координация

    18:00  /  24.02.2021

  • На Вольской швейной фабрике появились новые рабочие места

    16:30  /  24.02.2021

  • За три года реализовано 9 инициативных проектов на 9 миллионов

    15:00  /  24.02.2021

  • Финансовая поддержка семей с детьми

    14:48  /  24.02.2021

  • Анонс работы кинозала

    13:30  /  24.02.2021

  • Вольским работодателям напомнили об обязанности платить «белую» зарплату

    12:00  /  24.02.2021

  • Бывшего начальника территориального ФОМС осудили за взятку на три с половиной года колонии

    10:42  /  24.02.2021

  • Приемная «ЕР»: к кому можно обратиться в марте

    6:30  /  24.02.2021

  • В День защитника Отечества в Домах культуры Вольского района прошли праздничные мероприятия

    21:18  /  23.02.2021

  • Мороз не помешал депутату ГД и вольчанам провести митинг у Вечного огня

    19:45  /  23.02.2021

  • В Саратове обнаружено тело 43-летнего вольчанина

    18:23  /  23.02.2021

  • В День защитника Отечества поздравляли ветеранов

    17:05  /  23.02.2021

  • В Калмантае торжественно открыли Дом культуры после капремонта

    15:40  /  23.02.2021

  • Панков: Пока жива память о наших героях, нашу страну нельзя победить

    14:20  /  23.02.2021

  • В Вольске мороз и ветер не помешали почтить память защитников Отечества

    13:47  /  23.02.2021

  • Будьте мужчинами на дороге и в жизни!

    12:09  /  23.02.2021

  • Можно ли оплатить автошколу маткапиталом?

    9:30  /  23.02.2021

  • Всех защитников Отечества с праздником поздравляет Т. Ковинская

    8:00  /  23.02.2021

  • Поздравление председателя Саратовской областной Думы с 23 февраля

    6:00  /  23.02.2021

  • Глава района поздравляет с Днем защитника Отечества

    5:00  /  23.02.2021

  • Губернатор поздравляет жителей региона с праздником

    4:00  /  23.02.2021

  • Поздравления защитникам Отечества от Н. Панкова

    3:00  /  23.02.2021

  • Фотозарисовка: Вольск февральский

    18:00  /  22.02.2021

  • Крыши и дворовые территории в Вольске чистят

    16:30  /  22.02.2021

  • В ДК и клубах Вольского района чествуют защитников Отечества

    15:00  /  22.02.2021

  • Куда пропало «Радио России» спросили редакцию

    13:45  /  22.02.2021

Календарь новостей

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
Сетевое издание «VOLSKLIFE» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 20 августа 2015 года. Свидетельство о регистрации ЭЛ № ФС77-62853. Настоящий ресурс может содержать материалы 16+.

Учредитель: Муниципальное учреждение «Информационный центр «Вольская жизнь».
Директор: А. В. Головачев
Главный редактор: О. А. Кирсанова
Адрес редакции: 412900 Саратовская обл.,
г. Вольск, ул. Пушкина, 3-А

Внимание! С 01.01.2021 года меняются  банковские реквизиты

Все права на материалы, находящиеся на сайте охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. Использование любых материалов сайта возможно только при указании активной гиперссылки.
Ознакомьтесь с Условиями использования сайта.
Информация для рекламодателей,
стоимость услуг
.

Обязательная для публикации информация.

Замечания и предложения направляйте по электронной почте: life.volsk@mail.ru

  • Контакты
  • Справочник ВМР
  • Условия подписки
  • Информация для рекламодателей

2009-2021 © Информационный центр Вольская жизнь.


Мы в социальных сетях:            ОК Яндекс.Метрика